El molde Wilton para la isla flotante o tortas chiffon, es perfecto para esta receta.

                     

Ingredientes

1 limón
120 Grs de harina leudante
295 Grs de azúcar común, dividida en dos partes iguales
12 claras de huevo
1 cdta de crémor tártaro
1 pizca de sal
½ cdta de extracto de vainilla

Para el glaseado:
170 Grs azúcar impalpable
1 cda ralladura de limón
2 cdas de agua.

    

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 170 C. Rallar el limón y por otro lado exprimir el jugo y dejar apartados. Tamizar dos veces la harina con una de las mitades separadas del azúcar, apartar también.
  2. En un bowl grande, batir las claras de huevo junto con el crémor tártaro y la sal a baja velocidad hasta que esté espumoso. Subir a velocidad media hasta que adquiera una consistencia más espesa. Subir a velocidad alta y gradualmente añadir el resto del azúcar común, batiendo hasta que se armen picos. Añadir suavemente primero la ralladura y jugo del limón, y luego el extracto de vainilla. Añadir gradualmente la mezcla con harina en cuatro veces, integrando sin batir. Volcar la preparación en el molde limpio.
  3. Hornear en la bandeja inferior del horno 45-50 minutos o hasta que se vea dorado y un palito de brochette salga limpio. Invertir el molde en una rejilla de enfriar y dejarlo enfriar completamente (una hora aprox.).
  4. Con una espátula pastelera, despejar en los bordes exteriores y del tubo central. Desmoldar en el plato deseado.
  5. Para el glaseado, batir el azúcar impalpable con el agua y ralladura de limón en un pequeño bowl. Decorar la Torta Ángel. ¡Y ya está lista para disfrutar!