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El pistacho es uno de los frutos secos más completos ya que posee muchas propiedades saludables y un sabor dulce de lo más agradable. Es fundamental a la hora de elaborar postres de medio oriente, griegos o italianos.
Es un ingrediente muy versátil en la cocina. Se pueden utilizar para preparar helados, tartas, elaboraciones reposteras en general, salsas y el típico 'baklava', un dulce hojaldrado con una pasta de pistachos triturados, envuelta en una masa filo y bañada en almíbar o jarabe de miel.