Cacao del Plata Negro Nigeria - 250 Grs

Cacao en Polvo Alcalino Negro: Es el producto obtenido por transformación mecánica de la torta de cacao natural (sólidos de cacao), y posterior alcalinización, hasta llegar a un estado pulverulento, lo que da por resultado el cacao en polvo alcalino.

Este cacao negro aporta principalmente color, ya que la alcalinización más acentuada suaviza mucho el sabor natural del cacao.

El proceso de alcalinización del cacao tiene por objetivo neutralizar su pH, lo que reduce su acidez y su astringencia, y asimismo, lo vuelve más oscuro. También con este tratamiento aumenta su capacidad de solubilidad, por lo que son cacaos que se disuelven más fácilmente en un líquido.

Color: Negro intenso. PH: 6,8 - 7,2.

Aplicaciones: Cookies estilo 'Oreo' (principalmente).

Cacao en Polvo Alcalino Negro: Es el producto obtenido por transformación mecánica de la torta de cacao natural (sólidos de cacao), y posterior alcalinización, hasta llegar a un estado pulverulento, lo que da por resultado el cacao en polvo alcalino.

Este cacao negro aporta principalmente color, ya que la alcalinización más acentuada suaviza mucho el sabor natural del cacao.

El proceso de alcalinización del cacao tiene por objetivo neutralizar su pH, lo que reduce su acidez y su astringencia, y asimismo, lo vuelve más oscuro. También con este tratamiento aumenta su capacidad de solubilidad, por lo que son cacaos que se disuelven más fácilmente en un líquido.

Color: Negro intenso. PH: 6,8 - 7,2.

Aplicaciones: Cookies estilo 'Oreo' (principalmente).